Добро пожаловать на сайт любителей кино!
Фильмы, рецензии, рейтинги и общение.
Входите или Регистрируйтесь.
Кинофорум
Форумы → Болтология → РЕЦЕПТУРНЫЙ ОТДЕЛ
Сообщения (1652)
- Новичок
- Fri, 06 Feb 2009 15:35:06 +0300
МАНТЫ
итак,тесто как на пельмени,мука+вода,тепленькая,соли щепотка,вымесить хорошо и оставить на 15 мин,и так 3 раза,тесто будет мягкое и пушистое.
для начинки берем фарш-свинина,говядина и баранина,в одинаковых пропорциях,солим,перчим,добавляем холодной (ледяной)воды для мягкости,и мелко порезаный репчатый лук в большом кол-ве,и еще очень много разной зелени,кинза,петрушка,укроп и т д,и под конец еще маленький секрет,добавить в фарш немного,около 3-5 ст ложек соевого соуса,вымесить.
ну а дальше раскатываем кусочки теста величиной с блюдце,кладем фарш на серединку,и защипываем сверху,чем больше защипов,тем красивей,засовываем все это дело в пароварку и через мин 40 балдеем от вкуснотищи.
Приятного аппетита!!! 
классс, попробуем! 
- Зритель
- Fri, 06 Feb 2009 15:36:18 +0300
А еще очень просто и очень вкусно
Берем любую рыбу,я беру лососину или форель,порционные кусочки,из фольги делаю формочку,туда чуть-чуть сливочного масла,кладем рыбу и заливаем соком лимона и перчим,в духовку минут на 15,подавать с дольками ананаса,очченннь скусно!
- Кинолюбитель
- Fri, 06 Feb 2009 15:38:22 +0300
Чебуреки - кавказское блюдо - жареные лепешки в форме месяца с мясной начинкой. Свежие горячие чебуреки - лучшая закуска к пиву.
Чебуреки классические улучшенные
тесто:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
- 1 куриное яйцо
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
- 0.5 чайной ложки соли
- Кинолюбитель
- Fri, 06 Feb 2009 15:38:48 +0300
фарш:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3)
- 350 г лука
- 0.5 стакана воды
- соль, перец, специи по вкусу
Способ приготовления:
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость".
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
- Кинолюбитель
- Fri, 06 Feb 2009 15:39:24 +0300
Пока тесто настаивается приготовим фарш.
1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
- Кинолюбитель
- Fri, 06 Feb 2009 15:42:10 +0300
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь
Совет -В кастрюльку положить салфетку и туда складывать чебуреки,масло лишнее стечет,закрывать крышкой\чебуреки станут более мягкими
Приятного аппетита
- Кинолюбитель
- Fri, 06 Feb 2009 16:01:51 +0300
Пирожки с копченостями
Тесто
2 яйца
0,5 л молока
0,5 ст сахара
200 гр сметаны
соль,1 п дрожжей
руки и рабочий стол смазать маслом,а не мукой и вымесить тесто,что бы отлипло от рук,накрыть салфеткой и приступим к начинке
Мясо копченое\можно с жирком\ мелко нарезать кубиками,добавить немного лука и прожарить на сковороде.
Тесто тонко раскатать,вырезать маленькие кружки\как для пельменей\в центр выкладываем начинку и защипываем концы,перед выпечкой смазать взбитым желтком.
Приятного аппетита!!
- Кинолюбитель
- Fri, 06 Feb 2009 16:09:36 +0300
Для холостяков и лентяев гы..
"ЛЕНИВЫЕ ВАРЕННИКИ"
2 пачки творога
2 ст ложка сахара
щепотка соли
5-6 ст. ложек муки
1 яйцо
немого сливочного масла.
Tворог смешать в миске с сахаром.солью.яйцом и мукой(муки нужно немного только чтобы творог не прилипал к рукам),замесить тесто,на посыпанном мукой столе раскатать колбаску и порезать её на кусочки.затем отварить в кипящей подсоленной воде до готовности(всплывут,проварить ещё 2-3 минуты),смазать сливочным маслом.подавать со сметаной.
- Кинолюбитель
- Fri, 06 Feb 2009 16:13:43 +0300
Картофельные пирожки
0,5 кг. картофеля
300 гр. шампиньонов
1 большая луковица
2 яйца
соль, перец
мука для обвалки.
Приготовление:
Картофель помыть, почистить, порезать на кусочки и отварить до готовности
Пока картофель варится чистим и мелко режем лук, моем и мелко режем грибы.
Обжариваем лук и грибы на сковороде до готовности
Отваренные картофель протереть через сито, добавить яйца посолить, поперчить. Замесить картофельное тесто.
Ложкой берем картофельное тесто, руками разминаем его в лепешку.
На середину лепешки кладем фарш. Лепим котлетку.
Получившиюся котлетку облавиваем в муке и жарим с обоих сторон до золотистого цвета.
МАНТЫ
итак,тесто как на пельмени,мука+вода,тепленькая,соли щепотка,вымесить хорошо и оставить на 15 мин,и так 3 раза,тесто будет мягкое и пушистое.
для начинки берем фарш-свинина,говядина и баранина,в одинаковых пропорциях,солим,перчим,добавляем холодной (ледяной)воды для мягкости,и мелко порезаный репчатый лук в большом кол-ве,и еще очень много разной зелени,кинза,петрушка,укроп и т д,и под конец еще маленький секрет,добавить в фарш немного,около 3-5 ст ложек соевого соуса,вымесить.
ну а дальше раскатываем кусочки теста величиной с блюдце,кладем фарш на серединку,и защипываем сверху,чем больше защипов,тем красивей,засовываем все это дело в пароварку и через мин 40 балдеем от вкуснотищи.
Приятного аппетита!!!